Blask wiedzy

Photo: Irving Penn

„Dieta szampańska” została pierwotnie opublikowana w wydaniu Vogue z października 1963 roku.

Każda dieta, która na jakiś czas ogranicza kalorie, jest dobrą dietą. Każda dieta, o której utrzymanie nie musisz walczyć, jest dobrą dietą – plus. Dlatego wszyscy jesteśmy za reżimem ograniczania kalorii, który oferuje również odrobinę joie de diet  [franc. radość z diety]. Tak właśnie doszliśmy do szampana. Klasyczny lekki wzmacniacz rekonwalescentów, szanowany środek na trawienie ofiar choroby morskiej, szampan od dawna ma certyfikat uprawniający do wykonywania zawodu lekarza – a jego inne referencje nie wymagają od nas żadnej reklamy.

W nowej diecie szampańskiej Vogue’a, dieta trwa siedem dni, ale do każdego posiłku w ciągu tych siedmiu dni, wliczając śniadanie, wypija się kieliszek szampana. Jak dobrze działa ta dieta, możemy opowiedzieć: młoda matka trójki dzieci, wciąż plączących się pod nogami, która przeszła na dietę w warunkach, które uważamy za dość trudne – większość dnia spędzała w domu, mając pod ręką jedzenie.

W pierwszym tygodniu diety straciła prawie półtora kilograma, ale zyskała przyjaciela – mianowicie dietę tak zadawalającą i niegroźną, że wróciła do niej w kolejnym tygodniu, tym razem tracąc prawie 2 kilogramy. Tak oto to dieta szampańska wygląda, posiłek za posiłkiem, dzień za dniem.

Należy pamiętać, że wszystkie porcje to pół szklanki, chyba że wskazano inaczej. Sałatki są bez sosu, ale odrobina soku z cytryny lub octu została dopuszczona. Spożywane mięso powinno być chude. Chleb lub tosty bez masła. Jeśli chodzi o szampana: ilościowo wystarczy jeden kieliszek.

Szampan pasuje do każdego posiłku.

Poniedziałkowe śniadanie, skąpe pół szklanki soku pomarańczowego. jajecznica z jednego jajka w kąpieli wodnej. Jedna kromka pełnoziarnistego tosta. Jeden kieliszek szampana. Poniedziałkowy lunch, sałatka z zielonych warzyw. Plasterek łososia na zimno. Babeczka z otrębami. Połowa kantalupa [rodzaj melona]. Szampan. Poniedziałkowa kolacja, polędwica wołowa – porcja 115 gramów, grillowana. Gotowane marchewki. Łodygi selera naciowego. Dwie trzecie szklanki świeżych truskawek. Szampan….

Wtorkowe śniadanie, pół grejpfruta. Jedno jajko, gotowane w koszulce. Jedna mała bułeczka cynamonowa. Jeden kieliszek szampana. Wtorkowy lunch, jedna trzecia szklanki koktajlu owocowego. Trzy czwarte szklanki mięsa kraba na liściu sałaty. Mała bułka francuska. Kieliszek szampana. Wtorkowa kolacja, pół gruszki z twarożkiem. Dwa średnie plasterki pieczonej polędwicy wołowej. Ugotowane szparagi. Marchewki w słupkach. Szampan….

Środowe śniadanie, pół szklanki soku jabłkowego. Jedno jajko na miękko. Jeden tost z mąki pełnoziarnistej. Jeden kieliszek szampana. Środowy lunch, sałatka z pokrojonych pomidorów i ogórków. Jeden plaster piersi indyka. Muffinka pełnoziarnista. Mała kiść winogron. Kieliszek szampana. Środowa kolacja, jeden plaster pieczonej szynki. Sałatka z zielonych warzyw. Biszkopt. Jeden plaster ananasa (bez soku, jeśli jest z puszki). Jeden kieliszek szampana….

Czwartkowe śniadanie, skąpe pół szklanki soku pomarańczowego. Trzy plasterki chudego bekonu. Jedno jajko w koszulce. Jeden tost z mąki pełnoziarnistej. Kieliszek szampana. Czwartkowy lunch, krokiet z mieloną wołowiną. Szparagi na sałacie. Jedna kromka chleba pełnoziarnistego. Jedna świeża brzoskwinia. Szampan. Czwartkowa kolacja, dwa kotlety jagnięce. Galaretka z limonki. Zielony groszek. Muffinka z otrębami. Trzy połówki moreli. Szampan….

Szampan nadal się leje: piątkowe śniadanie, pół szklanki soku pomidorowego. Jedno jajko usmażone na połowie łyżeczki masła. Jeden tost z mąki pełnoziarnistej. Szampan. Piątkowy lunch, szklanka bulionu. Mały stek z łososia. Surówka z kapusty. Pół małej dyni, gotowanej. Jedna mała kromka chleba francuskiego. Szampan. Piątkowa kolacja, połowa grillowanego kurczaka. Marchewka i seler naciowy; rzodkiewki. Fasolka szparagowa. Dwa krakersy z mąki pełnoziarnistej. Połowa gruszki. Szampan….

Sobotnie śniadanie, plasterki grejpfruta. Jedno jajko w koszulce na toście z mąki pełnoziarnistej. Jeden kieliszek szampana. Sobotni lunch, dwie trzecie szklanki gotowanych pieczarek – podane na jednej szklance gotowanego na parze ryżu. Jeden pokrojony pomidor na liściu sałaty. Borówki. Kieliszek szampana. Sobotnia kolacja, cztery małe plasterki pieczonej nogi jagnięcej. Sałatka z zielonych warzyw. Szpinak. Sorbet pomarańczowy. Szampan….

Niedzielne śniadanie, pół szklanki soku pomarańczowego. Jajecznica z jednego jajka w kąpieli wodnej. Jeden tost z mąki pełnoziarnistej. Jedna lampka szampana. Niedzielny lunch, pierś kurczaka, dwa małe plasterki. Dwie łyżki twarożku z posiekanym selerem. Brukselka. Jedna kromka pełnoziarnistego tostu. Świeże jeżyny. Szampan. Niedzielny obiad, grillowany homar, jedna szklanka. Dwie łyżki twarożku podawane z plasterkami buraka na liściu sałaty. Jedna mała kromka francuskiego chleba. Maliny. Kieliszek szampana.